Herman's Kookboek

125 gr Roomboter

Knoflook 2 tot 5 tenen, afhankelijk van de smaak

Vers gemalen zout en peper

slokje witte wijn (DROGE)

slokje olijfolie

klein slokje slagroom

bieslook

De roomboter op broodplank prakken. De geperste tenen knoflook, zout, peper, wijn, olijfolie en slagroom er doorheen prakken. Stukjes bieslook (met schaar geknipt) er doorheen roeren. Proeven en zonodig afmaken met wat extra zout.

Wees niet te zuinig met de bieslook. Staat niet alleen aardig maar combineert ook geweldig.

Teentje knoflook

3 el balsamico-azijn (zorg voor een goede!!)

1,2 dl extra vierge olijfolie (er gaat weinig/niets boven een goede olijfolie!)

6 rijpe tomaten

2 klein sjalotten, verse fijngehakte basilicum

Doe de fijngehakte knoflook in een kommetje en voeg vers gemalen zout en peper toe. Hier de balsamico aan toevoegen en al kloppende de olijfolie toevoegen tot het een dikke saus wordt. Een heerlijke vinaigrette!!

Snij de tomaten in dunne plakjes. Bestrooi de bodem van een schaal met versgemalen zout en peper en schik de gesneden tomaten hierop. Vervolgens de gehakte sjalotjes en fijngehakte basilicum erover verdelen. De vinaigrette eroverheen sprenkelen en even in koelkast alvorens op te dienen.

NB: tomaat van te voren even proeven of de smaak super is. Aanbod van tomaten en daarmee de kwaliteit is erg divers.

1,5 kg aardappelen in stukken van 5 cm ongeveer 12 minuten koken (ze zijn dan bijna gaar). Afgieten en uit laten stomen.
Doe de aardappels in een braadslee (enkele laag) met wat zout en flinke scheut olijfolie en klontje boter. Rooster 30 minuten in oven op 220 graden. (aardappel is dan goudbruin).
Haal de schaal uit de oven en druk de aardappels plat zodat de zijkanten openbarsten.
Haal vervolgens +/- 5 takjes verse rozemarijn door de olie in de braadslede en strooi deze over de aardappel en zet dit geheel nog 10 – 15 minuten in de oven.
Vervolgens de aardappelen weer uit de oven halen en bestrooien met zeer dunne plakjes knoflook (Ik ” snij” een teentje knoflook met de kaasschaaf, gaat heel aardig). Besprenkel met olijfolie en zout en nog zo,n 2 minuten in de oven.

Zoals Jamie schreef: ” Het ziet er waanzinnig uit en smaakt fantastisch”

4 personen

ingrediënten: 400g padangrijst, 3 eetl. verse bieslook, gepureerd, 3 eetl. verse (blad)peterselie gepureerd, 2 eetl. citroensap, 1 eetl. arachideolie

Bereiden: kook de rijst, roer de groene kruiden met citroensap door de gare rijst.

Bron: Boodschappen | 3 – 2011

4 personen

ingrediënten:
400 g kruimige aardappels, 600 g broccoli, ½ bekertje zure room (à 125 ml), 2 el fijngesneden dille (vers of diepvries), enkele druppels citroensap

Bereiden:
Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen, In ruim water met wat zout aardappels in ca. 15 min. gaarkoken. Intussen broccoliroosjes van stronk snijden. Stronk dun schillen en in blokjes snijden. Broccoliroosjes en – blokjes laatste 5 min. van kooktijd aan aardappels toevoegen en beetgaar koken.
Aardappels en broccoli afgieten en fijnstampen. Zure room en dille toevoegen en alles tot smeuïge puree roeren. Puree op smaak brengen met enkele druppels citroensap, zout en peper. Lekker bij zalm of andere vis.

Bron: AllerHande 3 – 2006