Kalfsoesters met tortellini
4 personen
ingrediënten: 800 g broccoli, 25 g boter, 2 pakken verse tortelli parmigiani (pasta, a 2 x 125 g), 2 eetlepels olijfolie, 4 kalfsoesters, 6 zongedroogde tomaten in olie, 1 cup verse rucolapesto (150 g)
Bereiden: Broccoli schoonmaken, in roosjes verdelen, stelen in stukjes snijden en in 8 min. beetgaar koken. Pasta met olijfolie volgens gebruiksaanwijzing verwarmen. Kalfsoesters met peper inwrijven. Boter in koekenpan verhitten en kalfsoester in 2-3 min. van buiten bruin en vanbinnen rosé bakken. Tomaten in reepjes snijden. Rucolapesto en tomaatreepjes door pasta roeren. Tortelli, broccoli en kalfsoesters over vier borden verdelen.
Bron: AH receptkaart week 48-49 2004
