Zalm met venkel
2 personen
ingrediënten: 300 gram zalmmoten, 1 venkelknol van 200 gram, 250 gram wortelen, 2 el crème fraîche light, 1 blikje ansjovis, 1 el olijfolie, peper en zout
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200C. Bestrooi de zalmmoten met peper en zout. Verdeel een scheutje olijfolie over de bodem van een ovenschaal en leg hierop de zalmmoten. Prak 2 ansjovisfilets door de crème fraîche. Verdeel de crème fraîche over de zalm. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie of bakpapier en laat de vis ongeveer 20 minuten in de oven garen. Was intussen de venkelknol, halveer hem en verwijder het harde bodemdeel. Snijd de venkelknol in fijne reepjes. Maak de winterwortels schoon en snijd ze in fijne plakjes. De venkelreepjes en wortelplakjes samen in een bodem water aan de kook brengen en in ongeveer 10 minuten beetgaar koken. Op smaak brengen met peper en zout.
Serveer met rijst.
Bron: Gezond slank met Dr. Frank.
