Jambalaya met tropisch fruit
4 personen
ingrediënten:
200 g kipfilet, 1 eetlepel cajunkruiden (potje 50 g), 1 teen knoflook, fijngesneden, 2 eetlepels zonnebloemolie, 125 g chorizoworst (250 g), 2 uien, gesnipperd, 1 rode paprika, in stukjes, 1 pak gele rijst (325 g), 200 g tuinerwten (diepvries, pak 450 g), 1 blikje tropische fruitcocktail op siroop (227 g), uitgelekt
Bereiden:
Meng de stukjes kipfilet met de cajunkruiden, de knoflook en 1 eetlepel olie. Verwijder het vel van de worst en snijd hem in plakjes. Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan en bak de plakjes chorizo, de ui en de paprika 5 minuten. Voeg de rijst en 550 ml water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 3 minuten koken. Voeg de tuinerwten toe en laat nog 5 minuten koken. Draai als de rijst gaar is het vuur uit. Verhit een pan met antiaanbaklaag en bak de stukjes kip in 5 minuten rondom bruin. Meng de kip samen met het fruit door de rijst en laat met de deksel op de pan nog 5 minuten staan. Serveer met een frisse groene salade.
Bron: Allerhande 9 – 2009
