Herman's Kookboek

4 personen

ingredienten:
4 tongfilets, 2 eetlepels limoensap, 4 eetlepels sojasaus, 1 grote winterpeen, 2 zakjes bosuitjes (a 3 stuks), 2 eetlepels verse peterselie (schaaltje a 20 g), fijngesneden.

Bereiden:
Spoel de tongfilets af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Klop het limoensap los met de sojasaus en marineer de vis hierin. Schil de peen met een dunschiller, snijd hem in de lengte in plakken en snijd deze in dunne repen. Verwijder het donkergroene stuk van de bosuitjes en snijd de rest in de lengte met een scherp mes in repen. Leg de vis in een stoommandje of een vergiet boven een pan kokend water. Verdeel de repen groenten erover. Stoom de groenten en vis in 5-10 minuten gaar. Schep de groenten op 4 borden en leg hier voorzichtig de tongfilets op. Strooi er naar smaak zout, peper en de peterselie over. Lekker met rijst en peultjes.

Bron: Allerhande 5 – 2008

6 of 12 stuks

ingredienten:
1 el zonnebloemolie (voor invetten), 150 g zachte boter, 150 g suiker, 4 eieren, 150 g zelfrijzend bakmeel, 6 el cacaopoeder, 12 blokjes melkchocolade à 6 g, 24 papieren cakevormpjes of 6 soufflépotjes (inhoud ca. 1,5 dl), 125 g (biologische) Hollandse aardbeien, biologisch vanilleroomijs, (chocolade)wafeltjes of -stengels, poedersuiker

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 190 C. De papieren cakevormpjes moeten dubbel gebruikt worden, zodat ze meer stevigheid hebben. Vet de vormpjes/potjes met een kwastje dun in met olie. Klop met de mixer de boter en suiker in een paar minuten tot een romig, licht mengsel. Klop vervolgens de eieren erdoor, tot het mengsel egaal en glad is. Zeef cakemeel en cacao in porties boven het beslag en schep ze er luchtig door. Klop het beslag nog even goed door met de mixer. Vul de vormpjes voor driekwart met het beslag. Dat gaat gemakkelijk met een ijsbolletjeslepel: een grote voor de soufflépotjes, een kleine voor de papieren vormpjes. Duw in elk vormpje een blokje chocolade en in elk soufflépotje twee blokjes, boven op elkaar. Dek de chocolade af met wat overgebleven beslag en strijk de bovenkant glad. Bak de papieren vormpjes 12 minuten, de soufflépotjes 13 à 14 minuten in het midden van de oven tot de cakejes mooi gerezen zijn. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in vieren. Serveer de cakejes zo warm mogelijk en geef er bolletjes vanilleroomijs, de aardbeien en een krokant wafeltje bij. Bestuif de aardbeien met wat poedersuiker.

Bron: Volkskrant magazine Nr. 415 | 10.05.2008