Herman's Kookboek

4 personen

ingredienten:
2 pakken tagliatelle (pasta, koelvers, a 250 g), 2 zakken broccoliroosjes (a 300 g), 1 bakje roze garnalen (125 g), 1 bakje zalmsnippers (200 g), ½ citroen, uitgeperst, 1 bekertje crème fraîche (125 ml), 2 eetlepels zwarte olijven zonder pit (pot a 240 g) in plakjes, 1 eetlepel verse peterselie (zakje a 30 g) fijngesneden

Bereiden:
Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de broccoliroosjes in gezouten water in 5-7 minuten beetgaar. Schep de garnalen en de zalmsnippers in een grote kom en roer het citroensap en de crème fraîche erdoor. Breng de saus op smaak met zout en peper. Schep de hete pasta en de broccoli door de saus. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de olijven en de peterselie.

Bron: Allerhande 10 – 2007

4 personen

ingredienten:
500 g zalmfilet (Vismarine of vers) ontdooid, 7 dl visbouillon (van tablet of visfond), 200 ml witte wijn, 2 eetl. pijnboompitten of geschaafde amandelen, 1 avocado geschild en in plakjes, 1 eetl. citroensap, 75 g jonge bladsla of veldsla, keukenpapier
voor de dressing:
2 eetl. sinaasappelsap, 2 eetl. olijfolie, mespunt gemalen koriander (ketoembar), mespunt gemalen komijn (djinten), zout en versgemalen peper

Voorbereiden:
Snijd de zalmfilet in brede repen. Breng in een lage pan de bouillon en wijn tegen de kook aan. Leg de vis met een schuimspaan in de pan en pocheer de zalm circa 6 minuten. Bewaar 2 eetlepels van het pocheervocht. Schep de vis uit de pan op keukenpapier. Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan goudbruin. Besprenkel de avocado met citroensap.

Bereiden:
Verdeel de sla over 4 borden. Schik de zalm en avocado erop. Meng de ingrediënten voor de dressing. Schep er 2 eetlepels pocheervocht bij. Sprenkel de dressing over de salade. Bestrooi het gerecht met de pijnboompitten.

Bron: Boodschappen | 12 – 2007 |

4 personen

ingredienten:
4 plakken bladerdeeg ontdooid, 3 eetl. geraspte belegen kaas, 1 ei losgeklopt, 1 theel. kerriepoeder, 8 dl kreeftensoep (kant-en-klaar), 2 lente-bosuitjes in ringetjes, 125 ml crème fraîche, 4 theel. paprikapoeder.

Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 200C. Bestrooi twee plakjes bladerdeeg met kaas, leg de andere plakjes erop en rol ze iets uit. Strijk het ei over de bovenkant en strooi kerriepoeder erover. Snijd het deeg in smalle repen van circa 2 cm, leg bakpapier op de bakplaat, leg de kaasstengels erop en bak ze in 10 – 15 minuten goudbruin en gaar.

Bereiden:
Verwarm de soep en schep de bosuitjes erdoor. Serveer de soep op warme borden, met een lepel crème fraîche bestrooid met paprikapoeder. Leg de kaasstengels op de rand van het bord.

Bron: Boodschappen | 12 – 2007 |