Herman's Kookboek

4 personen

ingredienten:
5 eetlepels olie – 700 g krieltjes – 2 x 2 tartaartjes – 2 eetlepels verse peterselie, fijngesneden – 2 eetlepels verse munt, fijngesneden – 100 g brie, in 4 plakken – 1 ui, fijngesneden – 2 tomaten, in blokjes – 2 x 300 g verse spinazie

Bereiden:
Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en bak de krieltjes hierin in 10-15 minuten op middelhoog vuur goudbruin. Snijd de tartaartjes horizontaal doormidden. Schep de peterselie en de munt door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Leg een plak brie tussen elke 2 tartaarhelften. Bestrooi de brie met het peterselie-muntmengsel. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de tartaartjes hierin op hoog vuur in 8 minuten bruin vanbuiten en rosé vanbinnen. Verhit de rest van de olie in de wok en fruit hierin op hoog vuur de ui glazig. Schep de blokjes tomaat en de spinazie erbij. Draai het vuur uit zodra de spinazie begint te slinken. Schep de tomatenspinazie goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Serveer met de gevulde tartaartjes en de krieltjes.

Bron: Allerhande 3 – 2007

4 personen

ingrediënten:
3 eetl. olijfolie (Mediterrane) – 1 ui, gesnipperd – 2 stengels bleekselderij, in stukjes – 2 eetl. gehakte peterselie (vers of diepvries) of 2 theel. gedroogd – 2 teentjes knoflook, gepeld en geperst – 600 g (kalfs)fricandeau – 150 ml witte port of medium sherry – 100 g worteltjes, geschrapt en in plakjes – 1 courgette, in plakken – 100 g peultjes, afgehaald – 1 eetl. pesto – 1 blik (400 g) gepelde tomaten – zout en versgemalen peper

Voorbereiden:
Verhit de olie en fruit hierin de ui en de bleekselderij. Voeg de peterselie en knoflook toe en bak het vlees hierin rondom mooi bruin. Giet er bij het keren van het vlees steeds een scheutje witte port of medium sherry bij.

Bereiden:
Voeg de groenten met de pesto en de gepelde tomaten na 20 minuten bij het vlees. Breng op smaak met peper en zout en stoof zachtjes 25 minuten. Snijd het vlees in plakken en schep de saus erover.

Lekker met tagliatelle, rijst of aardappelpuree.

Bron: Boodschappen | 5 – 2007 |