Herman's Kookboek

4 personen

ingrediënten:
400 g kruimige aardappels, 600 g broccoli, ½ bekertje zure room (à 125 ml), 2 el fijngesneden dille (vers of diepvries), enkele druppels citroensap

Bereiden:
Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen, In ruim water met wat zout aardappels in ca. 15 min. gaarkoken. Intussen broccoliroosjes van stronk snijden. Stronk dun schillen en in blokjes snijden. Broccoliroosjes en – blokjes laatste 5 min. van kooktijd aan aardappels toevoegen en beetgaar koken.
Aardappels en broccoli afgieten en fijnstampen. Zure room en dille toevoegen en alles tot smeuïge puree roeren. Puree op smaak brengen met enkele druppels citroensap, zout en peper. Lekker bij zalm of andere vis.

Bron: AllerHande 3 – 2006

4 personen

Ingrediënten:
2 uien, 2 teentjes knoflook, 2 rode paprika’s, 250 g salami, 3 eetl. olijfolie, 400 g panklare boerenkool, 450 g voorgekookte krielaardappeltjes, 1 dl vleesbouillon (van tablet of uit pot).

Voorbereiden:
Pel de uien en verdeel ze in ringen. Hak de geperste teentjes knoflook fijn. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de salami in reepjes. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan. Bak de uiringen en de paprikablokjes 3 minuten in de hete olie, schep ze eruit en zet ze apart.

Bereiden:
Roerbak de boerenkool met de krielaardappels 3 minuten in het bakvet. Schep de salami erdoor en bak nog 2 minuten. Giet de bouillon erbij en stoof zachtjes 8 minuten tot het geheel gaar is. Schep de ui en paprika erdoor en warm nog even goed door.

Bron: Boodschappen 3 – 2006